IN CUCINA - I LOVE BRUSCHETTA

Ogni occasione è buona per invitare gli amici a mangiare da noi.

Pranzare o cenare in casa è più informale, e poi da quando ci sono i bambini è sicuramente più pratico e meno impegnativo.

Vi confesso però che decidere il menù non è mai cosa facile. 
Io e Lore  ci troviamo raramente d’accordo alla prima. 
Quando per me è pesce, per lui dev’essere carne.

Io poi sono per le cose più semplici, che magari si possono preparare anche in anticipo. Soprattutto per evitare di trovarsi tra una portata e l’altra a fare avanti e indietro dalla cucina senza riuscire a godersi poi davvero la compagnia degli amici.

Lore invece (per mia fortuna) è un appassionato di cucina. Durante la settimana però si mette poco ai fornelli. E' quando abbiamo ospiti, che si presenta l'occasione per studiare e divertirsi a preparare piatti un po’ diversi dal solito. Si chiude in cucina tra mestoli e padelle. Ma come tutti gli chef, fa un gran casino! Tanto poi tocca a me pulire!

Io faccio da aiuto cuoco ma la cosa che mi diverte di più è pensare a presentare bene la tavola. Che sia con una nuova tovaglia, con dei tovaglioli colorati, con i bicchieri giusti...
Segnaposti e centrotavola. 

Vi ricordate le bruschette che vi accennavo un pò di tempo fa? Ne condivido con voi le ricette! Veloci e gustose, perfette per un antipasto o per un bruschetta-party!


PEPERONI GRIGLIATI E ROBIOLA

Robiola

Prezzemolo

Peperoni grigliati

Mentre abbrustolite le fette di panne, mescolate la robiola con il prezzemolo fresco tritato finemente.

Spalmate il composto sulle bruschette e adagiate sopra le fettine di peperone grigliate.

E’ chiaro che il peperone fresco e grigliato al momento è sicuramente più buono ma, se volete guadagnare un po’ di tempo, potete optare per i peperoni già grigliati.
Mi raccomando, scolateli bene altrimenti le bruschette vi si inzupperanno di olio!

CHAMPIGNON, ROBIOLA E CULATELLO

(Piccola premessa: Lapo mangia poco e nulla. Adora la robiola. Nel mio frigo non manca mai.)

1 Confezione di funghi champignon surgelati

Robiola

Prezzemolo

Culatello

Aglio

Sale q.b.

Olio

In una padella versate un filo d’olio, l’aglio e i funghi surgelati e fate cuocere a fuoco medio.

Aggiungete il prezzemolo, la robiola e fatela sciogliere.Aggiustate di sale.

Abbrustolite le fette di pane, poi versate gli champignon cremosi e guarnite con una fetta di culatello (se non vi piace, potete sempre optare per del prosciutto crudo).

SCAMORZA, SPECK E CIPOLLE CARAMELLATE

1 Cipolla rossa

Scamorza

Speck

Aceto balsamico

1/2 bicchiere di vino

Zucchero di canna

Tagliare la cipolla rossa a fette e farla rosolare in padella con un filo d’olio.
Versare del vino bianco e un po’ d’aceto balsamico e sfumare.
Mescolare in una tazzina d’acqua calda due cucchiai di zucchero di canna, aggiungere alle cipolle e lasciare andare per 10 minuti finchè non si sono caramellate.

Nel frattempo, ponete sulle fette di pane la scamorza tagliata fine e mettere in forno per pochi minuti,giusto il tempo di far sciogliere il formaggio.

Aggiungete poi una fettina di speck e guarnite con le cipolle caramellate.

Passatemi bicchieri e piatti di plastica delle foto, era capodanno! 
Non avevamo voglia di passare la serata a lavare stoviglie! ;-)

Ve lo dico, una tirerà l’altra!!

Giorgia

CHE SI MANGIA OGGI?

Io e la Cinzia, la mia carissima collega d'ufficio, abbiamo un rituale giornaliero.

Verso metà mattina e metà pomeriggio, scatta la fatidica domanda : "Che si mangia oggi?!"

Sognando quotidianamente un cuoco personale che non arriverà mai, cerchiamo di darci spunti e consigli per riuscire a sfamare la famiglia.

Soprattutto trovare qualcosa di buono con tempi di preparazione cortissimi, almeno per il pranzo.

Ho due ore di pausa (dette così non sembrano neanche poche) ma non esco mai al mio orario perchè c'è sempre qualcosa da finire o qualcuno penserà bene di chiamarmi proprio quando mi sono infilata il giubbotto. Prima di un quarto all'una non sono fuori, di corsa al supermercato a prendere il pane, il latte... Poi torno a casa, saluto Lapo, sistemo la spesa, metto qualcosa sul fuoco e nel frattempo che cuoce? mi riposo sul divano? Blasfemia! I panni da soli non si stendono e la lavatrice da sola non si carica! Verso le 13.10 solitamente Lore rientra a casa e mangiamo! Non avendo un bambino mangione, o meglio, <<pè icchè gli pare a lui la bocca l'apre>>, comincia la lotta "senti com'è bona la ciccia Lapo", "Dai apri la bocca", "Gnam gnam", "Se mangi tutto ti compro un regalino" ... nel mentre dù forchettate cerco di darle anche io!

Son le 13.40 circa quando abbiamo finito e c'è da sparecchiare, da caricare la lavastoviglie, da spazzare e SOPRATTUTTO DEDICARE UN PO' DI TEMPO A LAPO, che pensa bene di lanciare ogni giocattolo in giro per casa, che rimarrà lì dov'è finito fino alla sera perchèmisonrottalescatoledirimettereaposto. 

Verso le 14.00 Lore torna a lavoro e io e Lapo facciamo un salto di una quindicina di minuti dalla mamma che abita nel mio stesso condominio. Verso le 14.20 riprendo Lapo, lo lascio dalla suocera e torno in ufficio (Se non sono stramazzata al suolo).

Secondo voi in tutto questo ho il tempo per elaborate ricette? Che poi cucinare mi piace e se ho tempo mi diverto anche a sperimentare nuovi piatti. Quando ero in maternità per esempio mi dilettavo un sacco. Ma non fraintendetemi, non sono una cuoca provetta e prima di andare a convivere l'unica cosa che sapevo fare era mettere l'acqua a bollire!! 

Vi lascio con una ricettina gustosa che ho trovato sul web. L'ho provata, rivisitandola un pó, e ci è piaciuta un sacco!

CARBONARA BOSCAIOLA

(Per 2/3 persone)

160 gr di funghi misti (io ho utilizzato una confezione di surgelati)

100 gr di pancetta affumicata 

2 uova

2 cucchiai di panna 

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Olio di oliva qb 

Sale qb 

Pepe qb

Mentre l'acqua arriva ad ebollizione e la pasta (io ho usato dei caserecci) cuoce il tempo necessario,

rosolare la pancetta con un filo d'olio, aggiungere i funghi e lasciare cuocere per circa 15 minuti aggiungendo un pó di acqua di cottura se si asciugano troppo. 

Sbattere le uova con la panna, il parmigiano e un po' di pepe.

Una volta che la pasta è cotta, farla saltare nella padella con la pancetta e i funghi e (a fuoco spento) unire il composto di uova. 

Da leccarsi i baffi!!!! 

E voi che portate oggi in tavola?

Giorgia